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Gran
Gala
( 4 Tiempos con dos guarniciones )
ENTRADAS
( 1er. Tiempo )
- Mousse
de Cangrejo
- Mousse
de Aguacate con salsa de Cilantro
- Quiché
Lorraine de Champiñón y Queso o Pollo con Rajas
de Poblano
- Crepas
Poblanas o de Huitlacoche
- Rollos
de Salmón con Queso Filadelfia
- Palmitos
a la Vinagreta Francesa
- Pathe
de la Casa ( conejo, pollo o hígado )
½ melón decorado con fruta surtida
- Ensalada
mediterranea
CREMAS
O PASTAS ( 2º. Tiempo )
- Crema
de Pistache
- Crema
de Almendras con Uvas Blancas
- Crema
de Pétalos de rosa (queso filadelfia, verduras, crema
y rosas )
- Crema
de Amaranto ( amaranto y miel )
- Bizqué
de Ostión ( crema de ostión )
- Crema
de Ajonjolí con cubos de Queso Panela
- Sopa
Minestrone ( verduras, pasta, alubias, jamón, tocino
y queso
parmesano )
- Sopa
de Aguacate fría con croutones
PLATOS FUERTES ( 3er. Tiempo )
- Medallones
de filete de res Café Paris (estragón, echalot,
brandy,
pimiento rojo, salsa inglesa, pimienta, limón y pernot
)
- Filete
Mignon al Tequila o al Limón
- Medallones
de Filete de res a la Bourguiñón ( vino tinto,
cebollines,
champiñones y tocino )
- Medallones
de pollo en salsa de Pera o Zarzamora
- Pechugas
rellenas de Flor de Calabaza con Queso de Cabra
- Pechugas
Cordon Bleu con salsa de Champiñones
- Rollo
de pescado en salsa verde Española ( perejil, mantequilla,
aceite de olivo, limón y vino blanco )
- Filete
de pescado en salsa de Alcaparras ( tocino, alcaparras, jamón,
cebollines y vino blanco )
- Medallones
de pollo a los 3 Quesos ( mechado con jamón y zanahoria,
queso doble crema, amarillo y manchego )
GUARNICIONES
- Espinacas
al Puré con queso Filadelfia
- Sufflé
de papa
- Panaché
de Verduras ( a la mantequilla )
- Cáscara
de papa rellena de Queso Parmesano
- Ensalada
Ipanema ( zanahoria, coliflor, ejotes y pimiento morrón
rojo )
- Lonchas
de Queso Panela empanizadas
- Papa
Williams
- Crujiente
de Zanahoria y Betabel
POSTRES
( 4to. Tiempo )
- Casatta
Napolitana o Italiana
- Strudell
de manzana con telaraña de vainilla
- Pastel
de la Casa ( choco-almendras con amaretto )
- Mousse
de Menta con salsa de Chocolate
- Mousse
de Queso con salsa de Mango
- Trufa
de Chocolate
- Barra de pasteles y tartas de frutas
·
Pan Brioche individual ( bollitos, cuernitos y medias noches
)
· Café Americano servido con azúcar y crema
individual
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| Servicios
incluidos:
-
Servicio de banquete por 5 horas
-
Cocktail de bienvenida
-
Menú de etiqueta en 4 tiempos
-
Mesas redondas para 10 comensales
-
Sillas Tifanny
-
Edecán recepcionista
-
Coordinador de Banquetes
-
Capitán de servicio
-
Meseros ( uno cada 10 comensales ) y cantinero
-
Chef, Mayora y dependientes de comedor
-
Mantel base de color ( blanco, amarillo, azul marino, verde
menta, fiusha,
salmón, azul rey, vino, verde botella ) con cubremantel
de brujas,
bodegones o deshilado blanco
-
Plato base boleado
-
Vajilla Blanca elite
-
Cubiertos Colebrook
-
Vaso Highball y Copas Arcoroc de vidrio cortado
-
Arreglo sofisticado de flores naturales: casablanca, iris,
lisantrus,
leatrix, espuelas, delfinios y tulipanes ( solo en temporada
)
-
Plato pan individual
-
Refresco y hielo sin limite ( coca-cola, coca-light, freska
de
toronja,
tehuacan, manzana lift y agua natural )
-
Croquis de distribución de mesas
-
Menús impresos por mesa
-
Descorche libre
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