Gran Gala
( 4 Tiempos con dos guarniciones )

ENTRADAS ( 1er. Tiempo )

• Mousse de Cangrejo
• Mousse de Aguacate con salsa de Cilantro
• Quiché Lorraine de Champiñón y Queso o Pollo con Rajas de Poblano
• Crepas Poblanas o de Huitlacoche
• Rollos de Salmón con Queso Filadelfia
• Palmitos a la Vinagreta Francesa
• Pathe de la Casa ( conejo, pollo o hígado )
  ½ melón decorado con fruta surtida
• Ensalada mediterranea

CREMAS O PASTAS ( 2º. Tiempo )

• Crema de Pistache
• Crema de Almendras con Uvas Blancas
• Crema de Pétalos de rosa (queso filadelfia, verduras, crema y rosas )
• Crema de Amaranto ( amaranto y miel )
• Bizqué de Ostión ( crema de ostión )
• Crema de Ajonjolí con cubos de Queso Panela
• Sopa Minestrone ( verduras, pasta, alubias, jamón, tocino y queso
  parmesano )
• Sopa de Aguacate fría con croutones

PLATOS FUERTES ( 3er. Tiempo )

• Medallones de filete de res Café Paris (estragón, echalot, brandy,
  pimiento rojo, salsa inglesa, pimienta, limón y pernot )
• Filete Mignon al Tequila o al Limón
• Medallones de Filete de res a la Bourguiñón ( vino tinto, cebollines,
  champiñones y tocino )
• Medallones de pollo en salsa de Pera o Zarzamora
• Pechugas rellenas de Flor de Calabaza con Queso de Cabra
• Pechugas Cordon Bleu con salsa de Champiñones
• Rollo de pescado en salsa verde Española ( perejil, mantequilla,
  aceite de olivo, limón y vino blanco )
• Filete de pescado en salsa de Alcaparras ( tocino, alcaparras, jamón,
  cebollines y vino blanco )
• Medallones de pollo a los 3 Quesos ( mechado con jamón y zanahoria,
  queso doble crema, amarillo y manchego )

GUARNICIONES

• Espinacas al Puré con queso Filadelfia
• Sufflé de papa
• Panaché de Verduras ( a la mantequilla )
• Cáscara de papa rellena de Queso Parmesano
• Ensalada Ipanema ( zanahoria, coliflor, ejotes y pimiento morrón rojo )
• Lonchas de Queso Panela empanizadas
• Papa Williams
• Crujiente de Zanahoria y Betabel

POSTRES ( 4to. Tiempo )

• Casatta Napolitana o Italiana.
• Strudell de manzana con telaraña de vainilla.
• Pastel de la Casa (choco-almendras con amaretto).
• Mousse de Menta con salsa de Chocolate.
• Mousse de Queso con salsa de Mango.
• Trufa de Chocolate.
• Barra de pasteles y tartas de frutas.

· Pan Brioche individual ( bollitos, cuernitos y medias noches )
· Café Americano servido con azúcar y crema individual.

Servicios incluidos:

• Servicio de banquete por 5 horas
• Cocktail de bienvenida
• Menú de etiqueta en 4 tiempos
• Mesas redondas para 10 comensales
• Sillas Tifanny
• Edecán recepcionista
• Coordinador de Banquetes
• Capitán de servicio
• Meseros ( uno cada 10 comensales ) y cantinero
• Chef, Mayora y dependientes de comedor
• Mantel base de color ( blanco, amarillo, azul marino, verde
  menta, fiusha, salmón, azul rey, vino, verde botella ) con cubremantel de brujas, bodegones o deshilado blanco
• Plato base boleado
• Vajilla Blanca elite
• Cubiertos Colebrook
• Vaso Highball y Copas Arcoroc de vidrio cortado
• Arreglo sofisticado de flores naturales: casablanca, iris,
  lisantrus, leatrix, espuelas, delfinios y tulipanes ( solo en temporada )
• Plato pan individual
• Refresco y hielo sin limite ( coca-cola, coca-light, freska de
  toronja, tehuacan, manzana lift y agua natural )
• Croquis de distribución de mesas
• Menús impresos por mesa
• Descorche libre